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Tudo nasceu de uma família de imigrantes italianos, que desde a chegada no Brasil sempre trabalharam com o campo.
Há 3 gerações, o que se passa de pai para filho não é só o alambique. É um jeito de fazer: com paciência, com respeito ao tempo e sem atalho.
Itapeva, no sudoeste de São Paulo. É daqui que sai a matéria-prima, e é daqui que a Zambianco fala com o Brasil inteiro.
Cachaça de verdade não tem atalho: sem mistura, sem pressa, sem promessa que a gente não cumpre. O que está no rótulo é o que está no copo. Feita por quem planta, destila e assina.
Não terceirizamos o que importa. Cada etapa acontece aqui, na nossa mão. É por isso que respondemos por cada garrafa.
Nossa cana ocupa uma área de 80 hectares, num terroir muito especial.
O solo, rico em nutrientes, favorece o crescimento da cana e o controle de pragas. A declividade, as chuvas e a insolação garantem a drenagem e o amadurecimento do canavial.
A cana é a única matéria-prima da cachaça, e merece todo o cuidado.
Usamos diversas variedades, selecionadas pela qualidade que entregam ao destilado. Colhidas no ponto certo de maturação, chegam sadias e com muito caldo para a moagem.
Nossos equipamentos usam a melhor tecnologia disponível no mercado.
Tudo em aço inox, exceto o alambique, para garantir assepsia e evitar contaminação. Os alambiques de cobre entregam uma cachaça de pureza e aromas acima da média.
O controle de temperatura é fundamental na produção de cachaça.
Controlamos a temperatura em todas as etapas, da diluição do caldo até a destilação. Nas dornas e na adega de envelhecimento, esse controle é automático.
A filtração evita contaminações no processo e impurezas no produto final.
Da extração do caldo até o engarrafamento, ela acompanha cada etapa do processo. Junto com o controle de temperatura, garante uma cachaça limpa e de alta qualidade.
Para ter qualidade, o processo precisa ser medido sempre.
Temos laboratório próprio porque a única forma de garantir qualidade é medir cada etapa. Esse rigor é o que nos diferencia da maioria dos concorrentes.
Cada garrafa carrega o cuidado de todas as etapas que você viu aqui. Da nossa família para o seu balcão.
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